mini-manuel pour débutants en vin au restaurant

12 conseils pour reconnaitre un restaurant qui prend le vin au sérieux

Vous avouez ne rien connaitre – où presque – en vin.. ce n’est pas une raison pour boire n’importe quoi au restaurant !
Pour éviter d’être prise pour une cruche, détectez rapidement les restaurants qui n’en savent pas vraiment plus que vous et veulent faire croire le contraire,  de ceux qui aiment le vin et savent le faire partager. Pour vous faire plaisir, pour éviter les déceptions et additions salées, pour encourager les bonnes pratiques…  à bonne table.. bon vin et bon service.

Un restaurant qui  soigne le vin….

1. Dresse sa table avec verres à vin adaptés et impeccables
2. Ne met pas ses bouteilles en décoration (petite exception pour les vides) et les garde dans des caves adaptées (armoire à vin tempérée, cave..)
3. Vous présente une carte de vin organisée et renseignée (couleur, type, région, producteur, millésime et encore plus , cépage, typologie, méthodes de production, informations sur le domaine et le producteur..)
4. Propose un bon choix de vin de sa région, peut avoir plusieurs cuvées, millésimes par producteurs et une gamme de prix assez vaste pour toutes les bourses .. et cohérente avec les tarifs de sa carte
5. Peut afficher fièrement ses coups de coeurs et vignerons du mois en salle
6. Et proposer des suggestions de vins avec chaque plats de la carte et des formules accords mets et vins…

A l’air content quand vous lui demandez conseil !

7. Vous prend au sérieux même si vous ne voulez que du vin au verre et vous propose plusieurs choix par couleur
8. Va plus loin que la question «rouge, rosé ou blanc», vous interroge sur vos envies et prend en compte le plat que vous avez choisi
9. Ne vous ne présente pas des vins que sur leur notoriété (domaine star ou servi à la table de l’Elysée…) , vous en dit plus sur le vin que ce qu’il y a marqué sur la carte (sur l’étiquette de la bouteille).. dans le meilleur des mondes, vous parle avec passion du vin et du vigneron, ou ira vous dénicher la fiche technique s’il ne sait pas tout
10. Indique qu’il est possible d’emporter la bouteille non terminée
11. Explique s’il faut carafer –  aérer le vin que vous avez choisi.. avant de le servir, veille à la bonne température du vin, rosé frais, rouge parfois aussi..
12. Vous montre la bouteille et fait goûter  (pas systématiquement à l’homme de la tablée)

Et s’intéresse à savoir si vous avez aimé !

Bonne dégustation !