Anti-gaspillage attitude

Mardi 7 octobre, Les Chefs Contre-attaquent; une émission de TV-CUISINE pas comme les autres,M6, consacre une soirée à la verteuse idée de s’attaquer au gaspillage alimentaire .
Le « vu à la télé » va-t-il permettre de prouver à la France entière que le gâchis n’est pas une fatalité?
En France, chaque année, plus de 17 millions de tonnes de nourriture encore consommable sont jetés à la poubelle. A l’échelle mondiale, on estime qu’un tiers de notre production alimentaire est ainsi gaspillée.

En effet, chaque Français jette en moyenne 7kg d’aliments encore emballés auxquels il faut ajouter encore 13 kg de restes de repas, fruits et légumes abimés, pain non consommé. : en limitant le gaspillage alimentaire, je peux réduire mes déchets de 20 kg par an...Réduisons nos déchets

Et c’est cette grande partie gaspillée qui manque pour nourrir – mieux – le monde, c’est là qu’il faut chercher, plutôt que vouloir produire plus – pour jeter plus ?
Dans les pays qui ne nagent pas dans l’abondance alimentaire – dans notre pays de France il n’y a pas si longtemps -on ne jette pas, on utilise tout, tout des fruits et des légumes, entre soupes et compotes pour utiliser aussi les moins beaux, qui ne sont pas moins bon  et surtout – tout des précieuses protéines animales, de la viande et du poisson.
Aujourd’hui, les morceaux « nobles » et achetés sont. les steak de boeuf, les filets de volailles et de poissons. Et le reste des animaux, (au moins les deux tiers, je pense )… qu’en fait-on ?  Et bien, faute de trouver des amateurs pour les « bas morceaux »  houles poissons entiers, on en fait… des steak hachés.. de nuggets de poulets.. des croquettes de poissons.. en ajoutant – souvent – des tas de choses pas forcement excellentes pour la santé, à des prix  pas forcement  modestes.
Alors, pourquoi ne pas essayer de s’y mettre soi-même, d’acheter, de cuisinier, de transformer et de goûter… NE PAS JETER en 7 idées, à faire, refaire et congeler

Roulez des boulettes
Avec de la viande, cuite ou crue, faites des boulettes maison… très tendance !

Mijotez des bouillons
Carcasse de poulet, os de veau et d’agneau, c’est ce qui fait les si délicieux fonds et bouillons si typiques de la bonne cuisine française

Faites des hachis et des gratins
Hachis parmentier, lasagnes, moussaka, tourtes, toutes ces recettes à succès se font très bien avec des petits morceaux de viande

Mangez des os
Os à moelle dans le pot au feu, ou rôti au four, les amateurs de moelle font un retour en force.. quand vous tombez sur un os, prenez-le (vous pouvez-même congeler)

Passez aux abats
Il y a plein de textures, de couleurs et de saveurs différentes, vous trouverez certainement des abats que vous aimerez, alors tentez, et faites le plein de recettes avec le mois des produits tripiers en novembre

Fabriquez maison vos soupes de poisson
Si vous avez la chance d’habiter près de la mer, vous avez vu, sur les étals, les petits poissons mélangées pour soupe. trop petite, de variété pas recherchées, ils sont plein de goûts, au prix le plus abordable de l’étal, parfait pour une soupe maison, pas si compliquée , juste un peu de temps. suivez par exemple, les conseil d’un grand chef, Jean-Pierre Vitago, triple étoilé d’Apicius, P aris =
http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/ma-soupe-de-poisson-facile-et-rapide-a-preparer/


Savourez le poisson de la tête à la queue !
Le poisson, ce n’est pas que les filets ! Les têtes se mangent, sont même recherchées dans la gastronomie asiatique. Essayez avec un gros poisson : tête de thon ou de saumon, goulée en deux, saupoudrée de sel, grillée au four 20 minutes

En savoir plus ?
Vite, rééditez-nous le Sos restes, de Blandine BOYER, aux Éditions Marabout
en attendant, on en glane quelques miettes le site des recettes antigaspi du ministère :