Bento pour cerisier en fleurs
Hanami, littéralement, regarder les fleurs ( 花見 )
Lors de la floraison des cerisiers, entre fin mars et début avril, le Japon entier entre en contemplation des fleurs de cerisiers. Une contemplation qui prend la forme de pique-nique sous les arbres en fleur. Retrouver ses amis pour manger, boire et chanter.
C’est l’occasion de sortir ses boites à bento et de réaliser des prouesses. Je ne résiste pas au plaisir de vous faire découvrir des totoro bento, découvert au gré du web … et vous conseiller de visiter le blog d’AnnaTheRed, particulièrement riche en Totoro et avec les explications pour les fabriquer.
Pour faire un bento printannier, deux recettes pour 4 personnes
Recette du poulet / saumon terriyaki
Prévoir 1 heure : préparation : 10 minutes, repos : 30 minutes cuisson : 10 minutes, repos 10 minutes
200g de filet de poulet ou de saumon, sans peau
3 cs de «mirin» (vin doux de cuisine japonais), peut être remplacé par Muscat de Rivesaltes
3cs de sauce soja ( shôyu japonais)
1cs huile neutre
Découper le poulet/saumon en 16 bouchées environ
Mélanger mirin et soja dans une casserole, cuire à feu doux à découvert
Après quelques minutes, lorsque le mélange commence à épaissir, arrêter et laisser refroidir
Mettre dans la sauce à mariner au frais 1/2 heure environ
Faire chauffer l’huile dans un wok
Saisir les morceaux de poulet/saumon égouttés sur tous les côtés, 1/2 minutes
Verser la marinade, à feu moyen, retourner délicatement pour enrober les morceaux de sauce quelques minutes
Laisser refroidir avant mettre dans le bento
Accompagner des légumes de saison prêts à croquer.
recette de la salade algue et concombre
Prévoir 50 minutes : préparation : 20 minutes, repos : 30 minutes
5d d’algue wakamé séchée (magasin bio ou asiatique)
1/2 petit concombre
1cm de gingembre frais
2 cs de vinaigre de riz (ou de cidre)
1 cs de sauce soja
1 pincée de sucre
Faire tremper l’algue dans de l’eau froide 15 minutes
Laver le concombre et l’émincer en très fines rondelles
Râper le gingembre dans un bol
Ajouter au gingembre le vinaigre et la sauce soja
Passer l’algue sous l’eau chaude puis bien l’essorer en la pressant entre les mains
Découper l’algue en fines lanières de 2/3 millimètres
Mélanger algue et concombre avec la sauce
Recouvrir et laisser au frais au moins 30 minutes.
