Soupe blanche d’hiver

C’est encore un temps à cuisiner des soupes de légumes.. avec les légumes que l’on trouve en hiver.
Et comme ce n’est pas toujours si facile d’avoir de l’inspiration avec ce qui reste en fin d’hiver, on mélange les légumes pour avoir plus d’idées ! Mais on reste sur un thème, la couleur blanche que l’on peut sublimer compléter avec une touche de truffe blanche, même si ma photo n’a qu’un modeste champignon de Paris !

Soupe blanche d’hiver
 ingrédients (pour 4 personnes) – préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes:

• 400g de céleri-rave (on peut prendre de la purée congelée déjà prête)
•  400g de chou-fleur carottes
• 250g de champignon de paris
•  1 échalote
•   1 cuillère à soupe d’huile
• 75cl de bouillon de volaille
•  sel, poivre
• pour servir : huile à la truffe blanche ou copeaux de vieux gouda fermier ou chantilly salée aux épices

Découper le chou-fleur en petits bouquet, laver et égoutter.
Éplucher le celéri-rave, découper en petits cubes (si vous n’avez pas pris l’option purée).
Couper les pieds, laver et émincer les champignons de Paris.
Peler et émincer l’échalote.
Dans un faitout, mettre l’huile, puis l’échalotte et les champignons, faire revenir 3 minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 2/3 minutes.
Ajouter le bouillon,   poivre.
Cuire à découvert à feu moyen environ 15-20 minutes.
Mixer longuement légumes et liquide jusqu’à obtenir un velouté parfaitement homogène. 
Servir très chaud, surmonté, dans des bols, de ce que vous avez choisi pour servir !