Tomatofu-burger

Pour célébrer l’été et les premières «vraies» tomates, j’ai revisité le burger en version tomato-végétarienne. Sans gluten, car sans pain, mais riche en protéines végétales, grâce au tofu, ce tomato burger s’invite sans complexe dans un apéritif dinatoire. Un impératif, ne pas lésiner sur la qualité de la tomate, allez chez les producteurs si vous pouvez.  Il peut s’enrichir de légumes de qualité, car tous sont bons à fréquenter quand ils sont bien élevés, graines germées et concombres compris.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 minutes
pour 4 personnes

2 grosses tomates fermes et avec peu de graines (ananas si possible)
2 blocs de tofu fumé bio (amande sésame si vous trouvez)
1 poignée de feuilles de mâche (ou roquette) lavée
1/2 oignon rouge
1 cs de graine de sésame
sel, poivre, huile d’olive

Laver et couper chaque tomate en tranche de 1 cm, 4 tranches par tomate.
Couper chaque bloc de tofu et 2 dans l’épaisseur.
Poêler dans de l’huile d’olive tranches de tomates 1 minute de chaque côté, saler et poivrer, puis les tranches de tofu de la même façon.
Empiler délicatement une tranche de tomate, 1 pincée de feuilles de mâche, un morceau de tofu, quelques rondelles d’oignon, poser sur le dessus la tranche de tomate bombée.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir chaud.